金黄的面皮,裹着鲜嫩的豆芽等,咬一口,脆脆的,这就是北方人爱吃的春卷。按传统,春天吃春卷,能发五脏之气。上海中医药大学附属曙光医院传统中医诊疗中心主任医师窦丹波说,秋天吃豆芽春卷也是不错的选择。

  秋天偏干燥,饮食应遵循养阴防燥原则。绿豆芽味甘性凉,有清热解毒、利湿通下等作用,尤其能清肺火,适合夏秋季食用。与绿豆芽相比,黄豆芽性更平,适合脾胃偏寒的人。黄豆、绿豆中含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙等,生芽后不但能保持原有营养物质,而且热量低,富含维生素。

  秋季不宜多食蒜、葱、韭菜等辛辣食物,因此,春卷的馅里要不放或少放。另外,消化功能不好的人不宜吃油炸食品,可用薄饼卷菜直接吃。(本文首发自2010-8-23第02版)

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