一、国内大米市场现状

  数据显示,我国有9.1亿人以大米为主食,稻谷口粮年消费2388亿斤。而随着消费升级,国民对大米的要求也从“要吃饱”到“要吃好”。

  随着居民消费结构不断升级,尤其在“毒大米”和“以陈顶新”等问题大米出现,引起社会广泛关注后,越来越多的消费者开始注重对绿色健康大米的追求。2018年4月29日,央视报道《大米精加工,反复抛光为好卖》,报道中指出,“为了让大米看起来更白更亮,企业会采用精加工去反复抛光和碾磨大米,对外观的追求似乎已经超越了对大米本身的实际作用…”。

  抛光是传统大米加工的关键工序之一,抛光的主要作用一是使大米获得更好的外观。由于抛光可去除米粒表面的糠粉,适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化,呈现一定的亮光。外观效果好,商品价值提高。

  其次是为了便于存储。抛光后的大米去除了米糠,不易变质,有利于在仓储、运输、商业流通等各环节中避免大米发霉。

  但是,大米抛光也存在非常明显的弊端:

  1、营养损失巨大

  大米加工成精白米后,只保留了胚乳,而将其余部分脱去。恰恰就是脱去的部分含有大量的维生素等营养元素。糙米中的无机盐、B族维生素(特别是维生素B1)和膳食纤维的含量都比精白米高。“抛光米”在生产加工过程中,是靠反复深度碾磨、抛光来完成的,因此将大米的种皮、胚芽、糊粉层全部剥落,甚至连胚乳也碾掉几层,许多人体必需的营养素如:氨基酸、苏氨酸和维生素及其他矿物质、膳食纤维等随之流失,人们使用“抛光米”只能简单地摄取碳水化合物。

  2、带来食品安全问题

  抛光可去除米粒表层的糠粉,适度抛光能提高大米外观效果,对人体无害。但有不法厂商会在抛光时添加植物油、抛光剂、香精等。采用植物油进行抛光的大米,米中的油脂很容易酸败,会损伤肠胃等人体器官,对骨质亦有影响。甚至一些黑心商贩会使用廉价有毒的工业用油抛光大米,轻则影响人的消化系统和神经系统,重则危及生命。其次,过度抛光可将陈米摇身一变成新米,更有甚者,将发霉大米通过过度打磨将霉变部分去除,再以次充好,普通的大米变成了人见人畏的“毒大米”。

  3、造成极大浪费

  我国市场销售大米的75%是抛光米,抛光下来的米屑相当于600万亩地一年的产量,大米损耗量约为200万吨,相当于1000万人全年的口粮。另外,大米抛光一年需要消耗近百亿度电,造成了资源的巨大浪费。

  二、日本稻米产业简析

  糙米是指脱壳后仍保留着一部分外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米,虽营养丰富,但口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。而胚芽米(留胚米)则是糙米经过轻碾工艺,去掉一些外层组织得到的,胚芽和糊粉层得以保留。大米的胚芽和糊粉层含有丰富的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,胚芽和糊粉层中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。

  这种粗加工的米既保留了糙米的营养又有精白米的口感,达到营养和口感的平衡,在日韩等发达国广为普及,其中在日本的消费占比超过55%,在韩国超过63%。

  日本是世界上主要的稻米生产国和消费国,日本的稻米产业发展与其社会经济、市场需求、粮食政策密切相关,总而言之,注重食味品质的精细化管理是日本稻米生产加工流通模式的特点。日本稻米在生产、流通、检查等方面的政策不断变迁,并逐渐形成完善的糙米定等标准、大米标准,以及有关大米标示和流通的制度。在日本稻米的储藏和加工流通过程中,最显著的特征就是糙米的低温储藏。与我国精白米常温储藏方式截然不同,日本以糙米低温储藏为主,储藏温度控制在15℃以下(湿度范围:60%~65%),低温下糙米处于休眠状态,可减少因呼吸作用引起的水分、营养和食味值的损耗,可防止虫害避免发霉,同时不需药剂熏蒸,安全放心。

  三、上海为烨投资集团打造“美秧集”进入“生鲜大米”市场

  经过五年的市场深度调研,及多次赴日本、韩国实地考察后,上海为烨投资集团斥资千万打造“美秧集”生鲜大米品牌,通过借鉴日本稻米产业先进技术、标准、理念,并结合我国国情,创立“生鲜大米”储藏、流通、加工标准,树立国人健康吃米新观念,引领国人大米消费的升级。

  民以食为天,食以米为先,米以鲜为本。作为一个以大米为主食的泱泱大国,我国水稻育种技术领先世界。但如何让14亿国人的吃米从温饱向“吃好”过渡,在“吃好”层面上赶超日韩并再次领跑世界,将是美秧集人新的历史使命。

  四、美秧集生鲜大米的特色优势

  1。核心产区,优质米源

  美秧集的米源均选自全国优质稻米核心产区的,具有地方代表性的优质大米品种,如来自五常的稻花香二号、天津的小站稻、越光大米、云南遮放古粟贡米等,满足各个家庭对优质水稻不同口感的需求。

  2。低温储藏,全程溯源

  来自各地的糙米均严格按照温度、湿度标准(温度<15℃,湿度60%~65%)低温恒湿储藏。同时,美秧集对每一件生鲜大米产品赋予唯一的身份信息,实现从稻谷脱壳—糙米—运输—储藏—碾米—消费者,各个环节的数据采集与跟踪监控,为消费者构建一个高度透明的溯源防伪体系。

  3。生鲜气质,营养味佳

  美秧集生鲜大米,未经过度打磨、抛光,保留了营养占比66%的胚芽和29%的糊粉层,也就保留了原稻95%的营养。生鲜大米最佳赏味期为碾米后的15天内,保质期仅有45天。15.5%的含水量是生鲜大米独有的气质。生鲜大米拥有大米的最佳营养和最佳食味值,是营养、口感和保鲜期三个维度上的最佳平衡。

  4。个性定制,分级碾磨

  美秧集选用日本原装进口高精度碾米机,可根据每个消费者对口感、营养、功效等个性化需求,提供5分度糙米、7分度软糙米、9分度胚芽米等多种碾米精度选择。同时,还有家庭定制化套餐可供选择,以满足全家人营养,保证全家人健康。

  五、美秧集生鲜大米开启限量购买模式

  经多方调研,为了满足家庭不同成员的多样化需求,同时也便于冷藏保鲜和物流运输,美秧集将500克瓶装大米做成了线上爆款,一盒五瓶。美秧集还独家推出了适合家庭不同年龄段成员的,多种碾米分度组合的家庭定制化套餐,真正做到“一人一米,为爱选择”。

  由于美秧集生鲜大米最佳赏味期和保质期分别仅有15天和45天,为了保证最佳的新鲜度、营养值和食味值,美秧集建议消费者不宜一次购入过多,少量多次购买即可。美秧集同时还实施了单日购买最多两盒的限量购买措施。在货源充足的前提下推出限量购买措施,不仅会限制企业产能、增加产品单位成本等,同时还将导致客单价降低等一系列负面影响。但是上海为烨投资集团董事长王广波认为,美秧集作为生鲜大米的倡导者,如果能够改变国人吃米的方式,引领国人健康吃米观念的升级,真正带给国人一场关于新鲜的生活体验,这一切都是值得的!